Mithilfe unserer italienischen Produktionsmaschinen produzieren wir Woche für Woche bis zu 30 Tonnen Pasta. Damit die Pasta eine gleichbleibend gute Qualität aufweist, müssen unsere Maschinenführer die Produktionsanlagen für jede Pastasorte neu einstellen. Die Teige werden täglich frisch und sorgfältig zubereitet, geknetet, ausgerollt und gegebenenfalls noch mit einer Füllung versehen. Abschließend werden die Produkte mittels Pasteurisierung haltbar gemacht – so sind wir in der Lage, frische und zugleich haltbare Pasta herzustellen.

Erfahren Sie mehr über unser Walzverfahren, den Pasteurisierungsprozess und unseren Teig:

Ganz frisch aus der eigenen Küche und sofort verspeist – so schmeckt Pasta natürlich am besten. Wenn sie allerdings etwas länger frisch bleiben soll, ist die Pasteurisierung ein gängiges Verfahren, um eine längere Haltbarkeit zu erreichen.

Das bedeutet, die Produkte werden erhitzt, um so einen Großteil der Mikroorganismen unschädlich zu machen. Hierbei bleiben jedoch sowohl der feine Geschmack, als auch die meisten Nährstoffe erhalten – anders als bei der als „semifrisch“ bezeichneten Pasta. Diese ist sterilisiert und kommt daher ohne Kühlung aus, jedoch gibt es bei diesem Verfahren deutliche Geschmackseinbußen.

Dank der Pasteurisierung können wir bei entsprechender Kühlung eine Haltbarkeit von 60 – 120 Tagen (je nach Sorte) garantieren.

Wir produzieren glutenfreie Gnocchi auf Basis von Kartoffeln und Maismehl. So können auch Personen, die auf Gluten verzichten möchten, unsere Pasta genießen.

... in unsere Produktion finden Sie entweder auf unserem YouTube-Kanal oder auf unserer Facebook-Seite. Dort haben wir einige Produktionsvideos online gestellt – das ist die Pasta Nuova-Vorstellung einer transparenten Produktion.